哪些常见的素菜，其实是“含油大户”？经常吃的人，不胖你胖谁？

时间：2023-04-01 11:34:04 来源：三九网标签：红烧茄子脂肪含量有害物质

随着生活水平的提高，大家的养生意识也在逐渐的增强，以前七八十年代想吃都吃不到的鸡鸭鱼肉，如今大家也不再经常吃了，因为吃多了大鱼大肉，肥胖、三高都容易找上门来，会危害健康，所以很多人都秉持着吃素的理念来养生了。而说到吃素，想必大家的第一反应也都是清淡、健康，但其实，下列几种素菜看似是素菜，其实却是含油大户！可能比吃肉还容易长胖，一口吃下去，相当于在“喝油”，很多人还爱吃，怪不得越减越肥……

(资料图)

以下几种素菜，或比吃肉还容易长胖

地三鲜

地三鲜的重要原料是土豆、茄子和青椒，看起来都是很素的，但是在烹饪的时候，土豆和茄子都是需要先油炸一遍再进行炒制的，可想而知其中的含油量有多少了，而且在油炸的过程中，这些蔬菜中的维生素、微量元素等营养成分也会大量的流失，虽然口感好，但没一口下去，嘴里或都是油。

豆类仿荤

这类素菜主要是有大豆蛋白质加工而成，常见的有素火腿、素鸡、油豆皮等。很多人认为大豆中的蛋白质比较丰富，但是脂肪含量很少，既能补充蛋白质也不容易发胖，其实不然，这些食物吃起来口感非常好类似于肉类，主要是油完全的浸入到其中了，但其中的脂肪含量也并不低。

干锅菜

干锅菜是川菜的一种，味道是比较麻香的，吃起来很是过瘾，但是干锅菜中的一些蔬菜，比如花菜、豆腐、白菜等，都是先要经过“过油”处理的，而且在吃的时候，也会在油里长时间的慢煮，蔬菜中的油脂就更多了，甚至与火锅相比，干锅菜的油脂更多。另外，在小火慢烧的过程中，还可能会产生苯并芘这种有害物质，不仅容易长胖，还有害健康。

红烧茄子

茄子比较疏松多孔，非常容易吸油，相信大家平时在烧茄子的时候也深有体会：一开始已经放了不少油了，但茄子一入锅，很快就没油了，干巴巴的只好再倒入一点油，而且一般来说，油焖茄子、红烧茄子，都会加入比较多的糖和酱油来保证其味、其色，所以一道红烧茄子，其实是高糖高油高脂食物，比肉还油腻。

西红柿炒鸡蛋

这几乎是家喻户晓的一道菜，既没有炸也没有煎，怎么会容易长胖？这是因为一般我们在做这道菜的时候，都会放两次油，第一次是炒鸡蛋的时候，第二次是炒西红柿的时候，油越多，鸡蛋就越蓬松、西红柿就越容易出汁，口感也就更好了，所以西红柿炒蛋的含油量也不少。

看到这里，可能有的朋友就会说，吃肉长胖，这些素菜也长胖，那也不能不吃的！其实只要稍作改良，或能能让这些素菜变得健康，下面就教你几个妙招。

不妨将圆底锅换成平底锅，因为圆底锅倒油的时候很容易过量；对于一些比较油的菜，在装盘的时候，不妨等油沉在锅底后再装盘；建议大家每人每天的食用烹调油的用油量在25-30克左右，若是家中有三高人群的还应该要适量的减少用量，在20克左右即可。

所以由此看来，以上的素菜其实也并不素，甚至比荤菜还要油腻，更容易长胖，若是再不注意，肥胖、三高可能都会找上你了！