“中式煲汤”到底是养生佳品，还是垃圾食品？2类人应该少喝

时间：2023-02-22 18:31:08 来源：三九网标签：熬出来的营养物质微乎其微

“中式煲汤”在大众心中历来是养生佳品，感到身体虚弱时，家人总会给自己煲汤补一补，而且许多人生病住院都会熬汤来补充营养。不过近年来也有一种说法很火，就是汤并没有营养，甚至是一种“垃圾食品”，并且相信这一言论的人还不在少数，那么事实真的是这样吗？一起来看看。

【资料图】

01为什么说汤并没有营养，甚至是垃圾食品？

绝大多数的人对鱼汤、骨汤、海鲜汤的误区有以下几点

误区一：认为汤中含有大量的钙

根据我国《中国居民膳食营养素参考摄入量》可以发现：1000毫升的骨头汤所含的钙只有2毫克，这对想要通过喝汤来补充身体的人而言，远远不足，甚至还没有一瓶牛奶的含钙量高，一盒牛奶的钙等于50碗的骨汤，听到这你是不是很震惊，感觉自己多年喝的汤都白费了？虽说骨汤的钙含量确实少得可伶，但是骨汤中也有少量的钙、磷脂、微量元素以及胶原蛋白等营养成分，这些对身体还是有一定的好处的。

误区二：认为营养都在汤里

大多数的人都认为，肉中的营养已经被熬到汤里面了，但其实并不是，虽说汤中的营养微乎其微，但是肉确实是很有营养的，肉中含有丰富的蛋白质，即使是通过高温熬，也不会使肉中的蛋白质都溶于汤中。

误区三：骨汤熬得越久越有营养

很多人都热衷于将汤熬得久，这样骨头以及肉中的营养才能够充分地被高温分解进汤里，但其实这是最大的误区，汤煮的越久反而越没有营养，所谓长时间的高温只会导致营养流失被溶解掉，这就导致本来汤里所含的营养就低，这一煮更少了，而且还会导致对身体的不利的有害物质从中产生，引起消化不良的现象出现。

误区四：汤熬得越白越有营养

就像是人们认为汤熬得越久越有营养是一个道理，汤熬得再白营养也不是营养，而是脂肪。很多人看到自己熬出来的汤呈现奶白的颜色，都非常开心，认为自己熬汤技术非常好，非常的有营养，其实这些都只不过是脂肪而已，尤其是鱼汤里面，相比较骨汤鱼汤熬出来的脂肪量是骨汤的八倍，喝多了除了导致脂肪超标啥用没有。

以上这些听完是不是已经颠覆你长久对汤的认知了？但这还不算什么，汤的没营养不仅仅体现在以上的四个误区里面，更多地体现在汤会给身体带来不健康，比如：脂肪、嘌呤以及盐。

正如上文所说，奶白色的汤只是一颗颗的脂肪形成而来，并不代表汤有营养，汤中含量最高的其实就是水，因为食物中的营养物质并不会溶于水中，比如上文所提到的蛋白质、钙等营养物质。

02说汤是“垃圾食品”虽然有夸大的成分，但也不是毫无道理

首先汤中含有超高的嘌呤。拿汤中含有的嘌呤值来说，这简直就是痛风、尿酸高患者的黑暗菜肴，刚刚我们提到食物中的营养不能溶于水，但是嘌呤却可以，对于痛风患者来说，喝几口可能就会引起身体的各种不适，甚至加重痛风的症状，当然对于普通的健康人来说，也应该少喝，嘌呤高的食物吃多了，多身体是绝对的没好处，可能还会引发疾病。

其次含有超量的盐。我国对于每人每天摄入盐的总能量应该在6克之内，长期吃大量的盐可能会诱发高血压以及心血管疾病，并且很多人说自己容易水肿，可能也是由于盐吃的太多导致的，可能有人说尝了汤的咸淡刚好啊，也没有很咸，但要知道一锅汤加入的盐可能可以用来炒两三盘的菜了，一口的盐分不高，喝多了在身体里面还不高吗？

那么对于热爱喝汤的中国人而言该如何正确喝汤？其实根据以上的内容就可以总结出来了：少喝汤多吃肉，对于蔬菜汤类少加盐少加油，相比较肉汤，蔬菜汤反而更值得一喝，骨汤也不要炖的太久了同时不要放太多的盐，味道越淡越好，炖久并不会增加汤的营养性。

最后就是两类患者应该少喝煲汤，一是高血压患者，二是痛风患者。煲汤盐分多，且嘌呤高，喝多对肾脏也是负担。

总而言之，汤不仅没啥营养，甚至还有对身体不利的物质，所以还是少喝为妙，这篇文章的主要内容就到这里，不知道你看完有何感想？