俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”，有什么讲究？夏季可得注意

时间：2023-02-26 15:25:22 来源：三九网标签：低温保存是不一样的

农村一直有很多俗语，是人们根据生活经验总结出来的，其中有一些俗语确实有借鉴意义。乍一看没有道理可言，细究起来却有讲究。今天要说的“早不买猪肉，晚不买豆腐”就是如此，到底是什么意思，一起来看下。

为什么早上不买猪肉，晚上不买豆腐？

【资料图】

买肉一定要买新鲜的，肉的保质期相对较短，放到下午已经不新鲜了，人们就有了早上买肉的习惯。既然如此，为什么又说早上不能买肉呢？

农村人所讲的早上，和城市人讲的早晨，时间点是不一样的。古人讲的早晨，和现在人所讲的早晨时间也不同。古代一般将早上的3点到5点，称为平旦，又被视作为黎明、早晨。所以早晨的时间，也就是指3点到5点之间。

现在农村依然有赶集之说，赶集也要早起，七八点左右再去集市很少能买到东西了。农村人或者古人，所说的“早上”大多就指的3点到5点。这个时间段，是不宜买肉的。

其原因在于屠夫一般是在凌晨三、四点才起床宰杀活猪，然后再经过一些处理，猪肉从屠宰场运送到集市需要几个小时时间。在3到5点买到的猪肉，基本都是前一天剩下的肉，也就是不新鲜的。

农村人还有一种说法，就是第一个买猪肉的人，很少能买到好猪肉。一只猪身上的好肉是有限的，为了让好肉尽量留下来，确保后续依旧有人买，聪明的卖家就会在刀法上下功夫，将前面人买的猪肉以次充好。故而，一些农村人也从来不第一个买猪肉。

作为豆制品，豆腐的好处也是人们所熟知的，青菜豆腐白米饭，营养基本就齐活了，只是豆制品的保质期也很短。制作豆腐要么是当天晚上就做好了，要么是当天起得很早做。老话说“懒的人做不了豆腐”，就是在说豆腐加工的辛苦。

对于购买豆腐的人，为了避免豆腐腐败，就需要在当天中午前购买，以确保豆腐是新鲜的。所以，才有了晚上不买豆腐的说法。

时值夏季，不管肉类，还是豆腐，保质期相对来说都很短，在购买时确实要注意。相比于农村人，住在城市里的人买豆腐和肉类似乎并不讲究。毕竟超市遍地，肉类、豆腐也基本是冷冻保存，不存在变质的问题，很多人也就不在乎买肉、买豆腐的时间。

购买时间可以不在乎，但是家中保存不可以放松警惕。肉买回家不想当日吃，放在冰箱冷藏室中保存是必须的。在零下15度的温度下，最多可以保存半年左右，期间不要解冻。尽量将肉类单独放置，避免和其他食物放在一起后，拒绝细菌相互传播。

新鲜的豆腐保存期限很短，低温保存，最长时间不宜超过两天，也可将豆腐放在水里，加入少量盐，期间需要不断换水。更建议将新鲜豆腐煸炒以后保存，这样存放的时间更长。

早不买猪肉，晚不买豆腐，是一句流传很广的俗语。其中也有一定的道理，如今很多农村依然有赶集的习俗，遵循这一原则是有必要的。对于生活在城市里的人，则要注意肉和豆腐的保存，而不是购买时间。