生的花生要比熟花生营养更好？营养师：掌握花生禁忌，别再吃错了

时间：2023-03-14 18:13:55 来源：三九网标签：营养物质膳食纤维营养价值

花生是我们生活中最常见不过的一种食材，它里面的营养物质比较多，并且物美价廉，深受大众的喜爱。别看它个头小小的，营养价值可不低，是被人们称为“长寿果”的食物。它里面含有的蛋白质、脂肪、维生素以及各种矿物质的量都是比较丰富的。

(资料图片)

我们在食用的时候，方式也是各有不同，有些人比较喜欢熟吃花生，觉得这样的花生口感更好，当然也有不少人是喜欢生吃花生，认为这样的花生会更健康，要比熟花生更好，那真的是这样吗？不妨来了解一下结果是什么样的。

生的花生营养价值更高？

生的花生没有进过烹饪，所以里面的营养物质保存的比较好，蛋白质、钙、镁、锌、硒以及膳食纤维等，都比较丰富，能够充分地被人体所吸收。虽然口感相对来说就没有那么好，但相比里面含有的营养物质多，口感也是可以忽略的，毕竟生吃花生也没有很难吃。

生的花生中膳食纤维比较丰富，消化的速度比较慢，能够避免餐后血糖出现升高的情况，所以比较适合体内血糖高的人群。并且生的花生表面的皮是有一定的凝血止血的效果，可以减轻人体出血的情况。同时它还能够促进人体造血，起到缓解贫血的效果，适合经期的女性食用。

不过要注意，因为生的花生比较硬，所以并不适合一些肠胃不好的食用，可能会加重肠胃的负担。这类人群就比较适合吃熟花生，经过烹饪的花生，更利于人体消化，食用之后，对胃部也比较好。

熟花生经过水煮或者是翻炒，口感会变得更好，花生中的香气都散发出，可以刺激味蕾，促进食欲。不过在这个过程中，里面的一些营养物质会有所流失，人体所吸收的物质会减少。但吃熟花生相对来说是比较安全，因为高温杀菌消毒，会使得花生中的细菌被杀死，吃起来更加的安全一些。

经过烹饪的花生，里面的脂肪量会升高，所以对于一些爱吃熟花生的人，最好选择水煮，尽量少吃油炸的，尤其是一些在花生中，加了各式各样调味品的，口感是变好了，但是里面的有害物质也增多了，完全盖住花生的营养，最好不要吃这样花生，减少油脂的摄入，对身体也好。

什么样的花生不能吃？

我们在吃花生的时候，需要注意控制好量，别吃得太多，不管生的还是熟的花生中，都是有一定的油脂，所以每天要少吃一点。并且要注意花生容易发霉，这样的花生就不要再吃了，所以保存的时候，要注意放在通风、干燥的地方，减少霉变，下次再吃也更放心一点。

总结来说，生的花生中，营养更加的全面，要比吃熟花生对身体更好。不过因为每个人的身体状况不同，并不是所有人都适合吃生的花生，因此，大家也是可以根据自身的情况选择性地食用。